Сколько хранится соевый соус

Как хранить соевый соус

Китайский коричневый соус, придающий приятную остроту и аромат блюдам, прочно поселился на российских кухнях. С ним едят роллы, суши, хозяйки его добавляют даже в обычные блинчики с несладкими начинками. Он сравнительно прост в хранении, не требует особых условий. Многие даже думают, что срок годности соевого соуса не имеет конца — ведь он и так уже произведен с участием плесневых грибков. Это ошибка. Большинство хозяек не дадут точного ответа, как хранить соевый соус. Не говоря уже о том, что настоящий соус, как и любой другой, не может храниться вечно.

Какой соевый соус выбрать

Настоящий или подделка

Если коротко, то выбирают настоящий соус. То есть — тот, который получен посредством сбраживания соевых бобов посредством ферментативного гидролиза. Если без чересчур умных слов — это жидкость, получившаяся в результате продолжительного (до года) гниения соевых бобов и пшеницы с участием плесневых грибов. Единственный улучшитель вкуса, которому можно там находиться — сахар.

Ненастоящий соевый соус — это большинство пластиковых бутылочек, коими заставлены сейчас продуктовые супермаркеты, особенно бюджетной категории. Такая приправа состоит из:

  • соевых бобов;
  • крахмала;
  • красителей;
  • загустителей;
  • регуляторов кислотности

И прочих добавок. Даже если там присутствуют слова об идентичности натуральному — это не настоящий соевый соус, а подделка. Его готовят в разы быстрее — сою вываривают в серной и соляной кислотах, после чего нейтрализуют щелочью. Кое-кого это не испугает: жителя двадцать первого века не испугать заменителями. Однако такой эрзац-соус повышает риск онкологии из-за образующегося в процессе производства сильного канцерогена хлорпропанола.

Сколько хранится соевый соус

Каким маркам стоит доверять

Безбоязненно можно брать бутылки с названием:

  • Киккоман;
  • Стебель бамбука;
  • Amoy;
  • Семпио;
  • Yamasa;
  • Сэн Сой.

Соус этих марок произведен натуральным способом. Изделия фирм разных стран может иметь свои оттенки вкуса (так например, в корейских может показаться «рыбный» оттенок, японские часто бывают слишком острыми. Это не должно пугать. Гораздо хуже, если соус тягучий и очень густой, напоминает сироп. Это признак низкого качества, равно как и слишком жидкая консистенция. Можно даже проверить покупку дома, капнув немного соуса на бумажную салфетку. Если капля не сильно растеклась и имеет темно-оранжевый оттенок — это настоящий соевый соус.

В выборе соевого соуса тоже действует правило мелкого шрифта — самое важное написано там. Если ярлык кричит о натуральном составе, но в аннотации мелко написано о низком содержании натрия — это химический аналог.

Другой показатель — содержание белка в ста граммах продукта. Если цифра менее 8 грамм, это подделка. Правильная приправа в таре из стекла — пластиковые бутылки соевый соус не любит.

Какие марки не заслуживают доверия

Следует воздержаться от продукции фирм:

  • Доширак;
  • Тай-Со.

Это — не соевый соус, а химический эрзац. Покупатель не отравится, но и никакой пользы не приобретет.

Да и вообще, стоит отказаться от соусов, предлагаемых в пластиковой таре и по слишком низкой цене. Настоящий соевый соус стоит от 100 рублей за 300 мл.

Срок годности соевого соуса

Сколько можно хранить соевый соус, зависит от ингредиентов, а также от того, вскрыта упаковка или нет. В невскрытой бутылке соевый соус можно хранить до 24 месяцев. При этом должны соблюдаться все остальные условия:

  • темное место хранения, куда нет доступа лучам солнца;
  • плюсовая, но не слишком высокая температура (до плюс 25 градусов по Цельсию).

Срок хранения соевого соуса после вскрытия ненамного меньше. Но лучше все-таки пустить его в блюдо как можно быстрее, в течение двенадцати месяцев.

Отдельно стоит запомнить, сколько хранить соевый соус домашней рецептуры. Его держат максимум пять месяцев, и только в холодильнике!

Как правильно хранить

Итак, срок годности открытого и закрытого соевого соуса, в принципе, не отличается, если это соус не домашнего, а фабричного изготовления. Важно учесть, что он не любит:

  • избыток тепла;
  • солнечный и искусственный свет;
  • искусственные материалы (поэтому от пластиковой упаковки лучше отказаться).

Срок также зависит от особенностей приготовления. Перед покупкой внимательно смотрят этикетку, на ней указано, сколько можно хранить соевый соус в холодильнике. Дольше всех выдерживает продукт Киккоман, его можно хранить 36 месяцев, тогда как продукт марки «Просто» — в два раза меньше.

Хранение в морозилке: можно или нет?

Замораживать соевый соус, открытый или закрытый, нельзя. Он потеряет аромат, полезность и гамму вкуса.

Вышел срок годности

Понять, что соевый соус просрочен, можно по следующим признакам:

  • плесень;
  • неприятный запах;
  • осадок (у искусственных соусов — для натурального соевого соуса это норма);
  • изменение цвета.

Обычно о том, что срок истек, говорит уже этикетка. Но следует внимательно смотреть на консистенцию, поскольку продавцы могут иногда перебивать сроки на упаковках.

Можно часто встретить утверждение, что если срок превышен немного, буквально на пару месяцев, то ничего страшного от такой приправы не будет и соус пойдет в жареное блюдо или суп. Это неверно. Просроченная приправа органического происхождения наносит вред, другое дело, что его не всегда удается сразу почувствовать. Организм может действительно «не заметить» истекший срок, но может отреагировать бурным расстройством, когда необходима уже госпитализация. Лучше лишний раз подумать, стоит ли рисковать.

Соевый соус «оживит» самую незатейливую еду, главное — внимательно его выбирать и не стремиться к чрезмерной экономии. Хранить азиатскую приправу проще простого, но лучше надолго не забывать об азиатской приправе, особенно в открытой бутылке. Срок годности соевого соуса, особенно вскрытого, ограничен. А просроченный лучше сразу отправить в мусорное ведро.

Фото

Автор статьи
Анна Петрова
Домохозяйка со стажем. Автор огромного колличества статей. Нравится заниматься домашними делами, всегда ищу интересные лайфхаки и делюсь ими на сайте.
Написано статей
35

Хозяйка в порядке
Добавить комментарий