Сколько хранятся варёные яйца в холодильнике

Куриное яйцо можно назвать универсальным продуктом. Они хороши на завтрак, обед или ужин прекрасно подходят в качестве перекуса, их берут в дорогу или на пикник. Кроме того, яйца довольно часто добавляют в различные блюда от салатов до выпечки. А в Пасху наш стол украшают десятки крашеных различным способом яиц. Именно в эти дни особенно остро встает вопрос сколько хранятся вареные яйца, ведь их варят в большом количестве, а также какие яйца хранятся дольше сырые или вареные. О тонкостях хранения яичной продукции рассказывается в этой статье.

Срок годности

Различают столовые и диетические яйца. Столовые яйца при подходящих условиях можно хранить около 90 дней, а диетические хранятся не более 7 суток. Также значение имеет в каком виде и при как условиях хранить яичную продукцию.

Перед приготовлением яиц желательно удостовериться в их свежести (свежими яйца считаются, если они были вылуплены не более 1 месяца назад). Но можно проверить это и самостоятельно. Достаточно набрать в небольшую емкость воду, опустить туда яйцо и понаблюдать за происходящим. Свежее яйцо сразу же опустится на дно и уляжется набок. Недельное яйцо так же упадет на дно, хотя немного приподнимется тупым концом вверх. Яйцо, которое было снесено 2 или 3 недели назад всплывет к поверхности вверх тупым концом. И, наконец, яйцо, которому уже 5-6 недель всплывет на поверхность параллельно дну стакана, что означает его непригодность к употреблению в пищу. Такое яйцо необходимо выбросить.

Сколько хранятся варёные яйца в холодильнике

Какие факторы влияют на хранение

Как долго хранятся вареные яйца? На срок годности яиц главным образом влияют 2 фактора: это температура хранения и способ приготовления. Но, конечно же, значение имеет то как хранятся сырые и вареные яйца. В холодильной камере вареные яйца хранятся по-разному. Сваренные вкрутую яйца можно держать примерно 2 недели, тогда как яйца всмятку хранятся не более 2 суток.

Как хранить вареные яйца в холодильнике

Как и сколько хранятся вареные яйца в холодильнике в скорлупе? На срок продукта влияет его качество и условия, в которых его содержат. Главные правила для хранения вареных яиц — холод и темнота. Отлично подходит холодильник или, если имеется, кладовая. Прежде, чем убрать в холод отварные яйца, их нужно остудить в течение небольшого времени при комнатной температуре и вытереть насухо. Нельзя держать вареные яйца в целлофановом пакете, иначе они «задыхаются».

Многие домохозяйки перед отправкой, купленных в магазине яиц в холодильник, тщательно промывают их от различных загрязнений. Однако такая обработка существенно сокращает срок их годности.

Можно ли замораживать яйца

Не рекомендуется впрок замораживать яйца. В результате такого хранения они потеряют часть ценных веществ. Но если без этого не обойтись, например, если их много, то знайте, замораживанию подлежат только желтки. Структура желтков не изменится после разморозки в отличие от белков, которые становятся словно резиновыми. Прежде чем осуществить отправку яиц в морозильник, их необходимо очистить от скорлупы и переложить в пакет или тару с плотно закрываемой крышкой. Это нужно для того, чтобы продукт не впитал какие-либо посторонние запахи. Отварные яйца могут храниться до года в условиях заморозки.

Сколько хранятся варёные яйца в холодильнике

Таблица температурных режимов хранения

Если учитывать подходящие условия и количество дней при сохранении яиц, то можно правильно рассчитать срок годности. Ниже представлена таблица с этими параметрами.

ТемператураСрок хранения
0-4 градуса25-90 суток
8-10 градусов10-14 суток
11-20 градусов5-7 суток
температурный режим хранения сырых яиц


Хранение варёных яиц

МестоСрок хранения
Холодильник2-14 дней
Морозильник1 год
Комнатная температура2-3 дня
температурный режим хранения вареных яиц

Требования по ГОСТу

Каждый сам для себя может решить как долго можно хранить тот или иной продукт, ведь он сам несет ответственность за свое здоровье после его употребления. Однако по ГОСТу и по санпину хранить яйца нужно в особых условиях и в течение определенного времени.

Условия таковы:

  1. место без доступа света;
  2. пониженная температура (от +4 градусов и ниже);
  3. расположение вдали от прочих продуктов.

Хранение столовых яиц при определенной температуре:

  • от -2 до 0 С — не более 90 суток;
  • от 0 до +20 С — 25 суток максимум.

Не секрет, что на поверхности скорлупы магазинных или домашних яиц присутствуют много микробов (например, сальмонелла).По нормам санитарной безопасности нельзя убирать яйца на хранение без предварительной их обработки.

Сколько хранятся варёные яйца в холодильнике

Вопросы о хранении

Есть множество вариантов приготовления вареных яиц. В соответствии с температурой и временем приготовления результат получается разным. Но и хранятся они тоже по-разному. Хранение вареных яиц в скорлупе отличается от хранения очищенных яиц. Также немаловажное значение имеет то, целая скорлупа у яйца или была повреждена во время варки, и место хранения (в холодильнике или при комнатной температуре). Ответы на часто задаваемые вопросы о хранении яиц представлены ниже.

Сколько можно хранить яйца после Пасхи?

Мнение эксперта
Анна Петрова
Информация о том, как хранить яйца после Пасхи, интересует многих. Ведь для праздника их варят много, окрашивают, угощают родственников и друзей. Есть также традиция, когда люди обмениваются друг с другом пышными куличами и расписными яичками. Примечательно, что крашеные пасхальные яйца, сваренные вкрутую, хранятся дольше, чем обычные. Срок хранения окрашенных яиц увеличивается, потому что краска для окрашивания яиц закрывает поры в скорлупе, а еще нередко применяют уксус как закрепитель, что тоже увеличивает сроки хранения яиц. От подобной обработки микроорганизмам, которые могут испортить яйца, сложно пробраться внутрь яиц и их испортить. Другим фактором, который оказывает влияние на срок хранения яиц после Пасхи, является способ их окрашивания. Если для окрашивания яиц были использованы натуральные красители (окрашивание в луковой шелухе, овощном соке, травах), то использовать в пищу их разрешается на протяжении 10-14 дней. А срок хранения яиц, окрашенных химическими красителями, равен всего 2-3 дням.

Можно ли хранить яйца в морозильной камере?

Мнение эксперта
Анна Петрова
Сырые яйца прекрасно хранятся в морозильнике как со скорлупой, так и без нее. Их следует размораживать в тепле при комнатной температуре, и ни в коем случае не в теплой воде или с использованием микроволновой печи. Размороженные яйца можно варить, жарить, добавлять к ингредиентам для приготовления теста и к выпечке. Вареные яйца подвергать заморозке не рекомендуется. Они, в отличие от сырых, в морозилке потеряют полезные качества и вкус. Кроме того, после заморозки белок вареного яйца становится полупрозрачным, резиновым и совершенно неаппетитным.

Как хранить вареные перепелиные яйца?

Мнение эксперта
Анна Петрова
Свежие деревенские перепелиные яйца считаются полезнее куриных (то же касается гусиных и утиных). Но у них меньше срок хранения. Максимальный срок годности целых перепелиных яиц в скорлупе составляет в холодильной камере около 1 недели, а при комнатной температуре — не больше 12 часов. А при наличии небольших повреждений даже в условиях холода хранятся они не более 2 дней.

Сколько хранятся варёные яйца без холодильника?

Мнение эксперта
Анна Петрова
Не проблема, когда нет возможности поместить варёные яйца в холодильник. Их можно хранить при комнатной температуре. Важно держать готовый продукт вдали от отопительных приборов и плиты, чайника. Срок хранения вареных яиц в этих условиях не может превышать 10 часов. Не рекомендуется употреблять их после без предварительной тепловой обработки (можно добавить их в зразы или пирожки). Значительно увеличивается срок хранения вареных яиц при комнатной температуре не выше 18 градусов. Так их можно хранить около трех суток. Лайфхак хранения яиц без холодильника — установить поблизости вентилятор, направив холодную струю воздуха непосредственно на продукт.

Сколько можно хранить вареные яйца в холодильнике в скорлупе?

Мнение эксперта
Анна Петрова
Неочищенные и неповрежденные вареные яйца в скорлупе допускается хранить на полке холодильника до 14 дней. Целостность скорлупы в этом случае — главное условие, поскольку трещины и вмятины на яичной скорлупе сокращают срок их годности до двух суток.
Сколько хранятся варёные яйца в холодильнике

Советы по хранению

Следуя этим рекомендациям можно сохранить свежесть яиц как можно дольше:

  • Вы сварили яйца и решили отправить их в холодильник? Для начала остудите и насухо вытрите их (во влажной среде появляются патогенные микроорганизмы, которые могут существенно сократить срок годности продукта);
  • если во время варки у яиц повредилась скорлупа, съедайте их первыми. Даже мелкие повреждения на скорлупе являются провоцирующим фактором к появлению бактерий, из-за чего продукт может быстро испортиться даже в холодильнике. Хранить куриные яйца с поврежденной скорлупой можно 1-2 дня в холодильнике и не более 6 часов при комнатной температуре;
  • если почувствуете не соответствующий продукту неприятный запах, откажитесь от него;
  • причиной для отказа от употребления в пищу очищенных куриных яиц должно послужить изменение цвета или структуры желтка;
  • пользу несут свежесваренные яйца, поэтому лучше не заготавливать их впрок;
  • сваренное вкрутую и неочищенное яйцо можно хранить на несколько дней дольше, чем яйца всмятку, в которых желток остается жидковатым;
  • можно продлить срок годности вареных яиц. Для этого нужно протереть скорлупу любым растительным маслом или жиром. После высыхания масло образует тонкую пленку, которая послужит броней, и позволит сохранить их свежими в течение большего времени;
  • не храните вареные яйца в плотно закрытом целлофановом пакете. Лучше держать их в плотно закрываемом контейнере, чтобы запах вареных яиц не распространялся по рефрижератору;
  • можно продлить срок годности вареных яиц, обернув их фольгой;
  • если вы берете вареные яйца или бутерброды с ними на перекус в дорогу, то используйте термосумку, которая поддерживает холод, и не дает продуктам испортиться;
  • очищенные яйца без скорлупы хранят не более 12 часов в холодильнике;
  • требования к хранению яиц в холодильнике: уровень влажности (не больше 80%), хорошая вентиляция, постоянная температура воздуха (8-10 градусов), отсутствие резких температурных скачков, потому что может появиться конденсат и стать причиной уменьшения срока годности.

Знание, как и сколько хранить вареные яйца, помогает сэкономить расход продуктов и позаботиться о своем здоровье.

Автор статьи
Анна Петрова
Домохозяйка со стажем. Автор огромного колличества статей. Нравится заниматься домашними делами, всегда ищу интересные лайфхаки и делюсь ими на сайте.
Написано статей
16
Ужасно
0
Класс
0
Супер
0
Хозяйка в порядке
Подписаться
Уведомление о
guest
0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments